Рисовое мороженое с кокосово-фруктовым гарниром

Ингредиенты:

1. Рис «Арборио» от Мистраль- 1 чашка-150 мл

2. Молоко- 4 чашки-600 мл

3. Сахар- 1 чашка-150 мл

4. Соль –четверть кофейной ложечки

5. Ликер Пинаколада - 70 мл

6. Желтки- 2 шт

7. Сливки 10%-150 мл

8. Масло сливочное- 50 г

9. Сливки 33%-полпачки в 500 г

10. Пудра сахарная-2 ст.ложки

11. Для гарнира:

12. Фрукты-какие есть в наличии ( у меня яблоко и банан)

13. Кокосовая стружка- пакетик -15 г

14. Ликер Пинаколада-50 мл

15. Сок лимона-1 чайная ложка

16. Сахар- 2 ст.ложки

17. Сливочное масло- 1 чайная ложка

18. Сливки 10%- 2 ст.ложки

Как готовить:

1. Промыть рис и залить его одной чашкой молока. Довести до кипения и убавить нагрев. Помешивая, варить рис, понемногу подливая молоко при впитывании. Рис приобретет приятную кремовую консистенцию и нежный палевый оттенок топленого молока. Ближе к окончанию варки всыпать половину чашки сахара. Остудить кашу до теплого состояния.

2. Смешать в ковшике желтки, остаток сахара и сливки. Поставить на маленький огонь и довести до кипения, постоянно помешивая лопаткой. Дать загустеть и снять с огня. Вмешать масло, хорошенько вымешать и остудить до теплого состояния.

3. Выложить в миску рис и заварной крем и хорошенечко пробить блендером. Убрать в холодильник до полного остывания.

4. Холодные сливки взбить холодным миксером в холодной миске с пудрой до мягких пиков. Смешать сливки и остывшую массу легкими движениями. Перелить в контейнер и заморозить . Перемешивать не нужно-замерзает хорошо. Время замерзания зависит от толщины слоя. Но-не меньше 3 часов.

5. Для гарнира фрукты режем кубиками. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не темнели.

6. На сухой сковороде обжарить кокосовую стружку до легкого зарумянивания и развития аромата. Убираем стружку.

7. На сухую сковородку высыпаем сахар и плавим его, добавляем масло, размешиваем , вливаем сливки и следом вливаем ликер. Размешиваем карамель и выкладываем в нее фрукты по степени твердости. Слегка протушиваем, добавляем половину стружки и размешиваем. Держим в тепле.

8. Мороженное выкладываем в креманки шариками. Отдельно подаем теплый гарнир. Сверху посыпаем все второй половиной стружки.

Что-то давненько не брала я в руки шашек! В смысле-не делала мороженое…Оно и понятно- морозы стояли…Но- сейчас у нас пахнет весной…Почти как у «На-На»-минус 30 и хочется квасу…НУ- положим, ночами всего -15 и мороженого уже хочется! Почему бы и не рисового!
Рис «Арборио» имеет кремовую текстуру и отлично подходит для десертов. Пробитый блендером вместе с кремом, он дает такую шелковистую нежность и вместе с тем плотность, что замерзающая масса не нуждается в перемешивании…Поэтому я обошлась без мороженицы.
Ароматное от ликера и топленого молока, нежное и в меру сладкое мороженое вкусно само по себе. Но, усиленное фруктовым гарниром, оно превращается в изысканное лакомство!
Как было бы здорово начать день с такой вот рисовой «кашки»!!!!! Ни один малыш не капризничал бы!
Предупреждая вопросы, поясняю- ну нету в магазинах белой кокосовой стружки! Ну нигде!!!!!! Как у меня кончится-так шиш где купишь! А такой гарнир я часто делаю к блинчикам. Поэтому точно знаю -вкуснятина. А тут- только цветной кокосинкой посыпала сверху- при нагревании она покрасила бы мне все фрукты…Не бить тапками-не виноватая яяяяяяяяяя!!!!!!!!!!!