Десерт Снежный абрикос

Ингредиенты:

250 г маскарпоне (можно творожного сыра)

2 ст. ложки сахарной пудры (или по вкусу)

100 мл сливок 33%

для крема

50 мл молока

100 мл растительного масла IDEAL

2 ст. ложки сахара

100 г абрикосов в сиропе

для абрикосовых жемчужин

1 стакан растительного масла IDEAL

3 г агар агара

60 мл воды

10 г сахара

125 мл абрикосового сиропа

шприц

для абрикосового соуса

100 г абрикосов в сиропе

Как готовить:

1. Абрикосовые жемчужины можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, в закрытом контейнере. а потом просто украсить десерт. Стакан масла поставить в морозилку на 2 часа. Масло должно хорошо охладиться, но не застыть.

2. В ковше смешать агар, сахар, воду и сок. Если агару нужно время замачивания, дайте смеси постоять. Затем довести смесь до кипения, готовить 1-2 минуты и снять с огня. Смесь немного остудить, набирать в шприц и капать в холодное масло. Затем готовые жемчужины вынуть и промыть под холодной водой.

3. Абрикосы пюрировать блендером. Половину массы отложить для соуса. Для крема в чаше блендера смешать молоко, масло и сахар и взбить. Получится кремообразная, нежная масса. Затем добавить абрикосовое пюре и еще раз взбить. Крема получается довольно много, поэтому количество ингредиентов можно уменьшить.

4. Маскарпоне смешать с сахарной пудрой. Сливки взбить в пышный крем. Ввести в маскарпоне взбитые сливки.

5. На тарелку выложить немного абрикосового крема. Сверху с помощью двух столовых ложек выложить сырную массу. Сверху выложить абрикосовый соус и украсить жемчужинами.