Мусс с белым шоколадом и миндальным пралине

Ингредиенты:

60 гр. темного шоколада

4 желтка

125 гр. сахарной пудры

1 ч.л. растворимого кофе(т.к. не очень люблю вкус кофе, то брала маааленькую щепоточку)

1 ст.л. меда

2 ст.л. воды

200 гр. растопленного белого шоколада.

125 гр. сливочного масла комнатной температуры

170 гр. некислой(если кислая, отвесить), жирной сметаны(в оригинале крем-фреш)

ванилин

для пралине:

80 гр. обжаренного миндаля, очистить от кожицы(я не очищала)

125 гр. сахарной пудры

80 гр. воды.

взбитые сливки для украшения.

Как готовить:

выложить темный шоколад в целлофановый пакетик, опустить пакетик до расплавления в кипяток, срезать уголок и нарисовать в бокале полоски из шоколада.

дать шоколаду застыть.

на водяной бане взбить желтки, пудру, мед и кофе растворенный в воде, до растворения пудры(не доводить до кипения! иначе желток свернется!) должна получится густая масса.

снять с огня и ввести белый шоколад. Перемешать и остудить.

отдельно взбить масло до кремообразного состояния и смешать с желтковой массой.

взбить сметану с ванилином до густоты и смешать с остальной массой.

добавить измельченное пралине, перемешать и выложить в бокалы.

убрать в холодильник на 2-3 часа.

подавать со взбитыми сливками и кусочком пралине(я еще полила белым и темным шоколадом)

для пралине:

смазать пергамент маслом.

разложить миндаль ровным слоем на пергаменте.

смешать воду и пудру, готовить на медленном огне до растворения пудры.

образовавшуюся пенку снимать. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить до золотистого цвета.

снять с огня и полить карамелью миндаль, дать застыть.

половину пралине измельчить в блендере.

угощайтесь!

я делала половину порции, но вместо трех у меня получилось 2 порции, т.к. бокалы у меня большие(в оригинале подается в бокале для мартини).
очень вкусный, нежный и ароматный десерт. Нам очень понравилось!
угощайтесь!