Кофейный рахат-лукум

Ингредиенты:

Кофе крепкий 150мл.

Вода питьевая 160мл.

Сахар коричневый Универсальный от мистраль 250гр.

Крахмал кукурузный 70гр.

Сок лимона 1ст.ложка.

Сахарная пудра.

Щепотка соли.

Желатин 1ст.ложка.

Как готовить:

1. В воде растворить сахар, довести сироп до кипения и варить на минимальном огне минут 5, до мягкого шарика (если капнуть карамель в холодную воду должен получиться мягкий шарик.)

2. В форму, застеленную бумагой для выпечки, высыпаем половину крахмала.

3. Смешиваем карамельный сироп и сваренный кофе, растворяем в нём оставшийся кукурузный крахмал, чтобы не было комков, возвращаем кастрюлю на огонь, добавляем соль и сок лимона. Провариваем, постоянно мешаем, чтобы не было комочков.

4. Чтобы проверить готовность массы зачерпните немного кофейной массы, охладите и выложите на кукурузный крахмал: если масса тягучая и не расплывается: рахат-лукум готов. Я для «прочности» ещё и желатина добавила: 1ст.ложку залить водой (6ст.ложек) для набухания, растворить на водяной бане и вмешать в массу.

5. Выкладываем в форму с крахмалом, распределяем и даём полностью остыть и застыть. Вынимаем из формы, стряхиваем излишки крахмала.

6. Нарезаем на кубики, посыпая лезвие ножа сахарной пудрой. Обвалять кусочки лукума в сахарной пудре. Подаём к чаю кофе или напитку по вашему вкусу.

Люблю лукум страстно, каждое посещение Турецких курортов заканчивается покупкой нескольких коробок вкусного орехового лукума. А тут мне подарили книжку о Турецкой кухни и я не удержалась, приготовила его сама. В книжном варианте не добавляли желатин, я решила подстраховаться, но обещаю приготовить ещё одну порцию, строго следуя советом из книги.
Прошу прощение за отсутствие пошаговых, муж ушёл в поход и увёз мою видеокамеру, на которую я снимаю пошаговые снимки, дома остался лишь новый фотоаппарат со снимками готового блюда.