Чизкейк "Вишня в шоколаде"

Ингредиенты:

Для основы

100 мл сливок 35%

150 гр горького шоколада 75%

2 ст.л. вишневого бренди (или просто коньяка)

5-6 печений типа юбилейного

Для начинки

100 мл сливок 35%

300 гр крем-чиза (рикотты, мягкого творога)

10 гр желатина

100 мл. вишневого сиропа

100 гр сахара

1 стакан консервированных вишен

1 белок (100 мл. сливок 35%)

Как готовить:

Нагреть сливки и растворить в них шоколад, тщательно размешать, влить коньяк и взбить миксером до пышности

Добавить толченное печенье и перемешать

Выложить в форму

Творог взбить с сахаром и сливками

Желатин залить водой для набухания

Вишневый сироп нагреть и распустить в нем желатин

Тонкой струйкой влить сироп в творог продолжая взбивать

Белок взбить в крепкую пену и осторожно подмешать к творогу.

Выложить половину творожной массы на основу

Положить ягоды вишни хорошо отцеженные

Сверху выложить вторую половину творога

Поставить в холод не меньше чем на 3 часа

Прошу прощения за фотки, были гости и было темно. При случае заменю их на новые.
Я делала порционно, потому что так и не научилась красиво резать чизкейки
В оригинале в основе было не печенье, а дробленые орехи.
Кто не ест сырые яйца может заменить белок 100 гр отдельно взбитых сливок - как это я и сделала
Удивительно вкусный и простой рецепт - очень вкусное сочетание трюфельной основы с вишней.