Crema catalana или каталонский крем

Ингредиенты:

750 мл молока

50 г сахара

Цедра лимона

75 г крахмала

6 желтков

4-5 ст.л.сахара для посыпки

Как готовить:

350 молока с сахаром и цедрой лимона сильно подогреть. Остальное молоко смешать с крахмалом и желтками. Тонкой струей ввести яично-молочную смесь в нагретое молоко, и постоянно помешивая довести массу до загустения, ни в коем случае не кипятить. Разлить массу по глиняным плошкам и оставить остывать в холодильнике.

Остывший крем посыпать равномерно сахаром и при помощи (в идеале) газовой горелки закарамелизировать сахар. У меня газовой горелки нет, и я использовала тэн электрического гриля. Можно так же это сделать в духовке с верхним грилем, поместив формочки как можно ближе к тэну.

Как только сахар стал коричневым крем готов, можете угощаться!

Приятного аппетита!

Каталонский крем – это пудинг с карамелизированной корочкой, традиционный десерт в испанской провинции Каталония. Подается традиционно в глиняных формочках. Крем очень похож на французский крем-брюле, но в отличии от него готовится на молоке.