Десерт «Альметте» с сюрпризом

Ингредиенты:

для бисквита

3 яйца

1/2ст. муки

1/2ст. сахара

1ст.л. крахмала

ванилин на кончике ножа

щепотка соли

для суфле

5ст.л. сахара

1ст. воды

3 желтка

2ст.л. желатина

1/2ст. молока

3ст.л сахарной пудры

250г. сыра альметте

1ст. сливок (30-33% жирности)

для начинки

9 конфет «коровка сливочная»

1ст.л. ликёра «Бейлис»

Как готовить:

Приготовление бисквита:

Желтки отделите от белков, положите половину сахара и разотрите массу добела.

Белки взбейте в отдельной посуде с солью, постепенно добавьте оставшийся сахар и ванилин, продолжая взбивать.

Растертые желтки соедините со взбитыми белками, аккуратно перемешайте и всыпьте муку и крахмал, добавляя в несколько приёмов. Вымесите до однородной массы.

Выложите тесто (не слишком тонко) на лист, смазанный маслом, и выпекайте 15-20 минут в духовке разогретой до 180C. Когда бисквит будет готов, дайте ему остыть и вырежьте нужную для десерта форму.

Приготовление суфле:

Желатин замочите в молоке.

Сахар смешайте с водой и уваривайте сироп около 15 мин. В это время взбейте желтки, а затем заварите их горячим сиропом, продолжая взбивать до охлаждения. В заваренные желтки ввести подготовленный желатин (набухший желатин нагрейте на плите, постоянно помешивая, не доводя до кипения, а затем процедите).

Взбейте сливки, добавьте сахарную пудру, сыр альметте и продолжайте взбивать до однородной массы. Перемешайте сырную и желтковую массы.

Приготовление начинки:

Конфеты разомните ложкой и добавьте ликёр. Поставьте в холодильник на 20-30 мин.

Суфле выложите в силиконовые формы для кексов, утопите начинку и закройте бисквитом. Поместите в холодильник на 2 часа. Десерт готов!

Попробовала сделать бисквит по рецепту из книги, но он у меня не удался. Получился очень тонким и похож больше на безе. Начинка в него не впиталась и поэтому вытекала. В следующий раз буду умнее. Здесь привожу проверенный бисквит, который не может не получиться.