Сырники со сметаной по-одесски

Ингредиенты:

Для сырников:

400 г жирного домашнего творога

1 сырой яичный желток

1 стручок ванили

1,5 ст. ложки сахара

соль - по вкусу

1,5 ст. ложки (30-40г) муки в тесто + 2,5-3 ст. ложки для обваливания сырников

Для жарки:

3 ст. ложки растительного масла без запаха

50 г топленого сливочного масла

Для подачи:

100 г жирной сметаны

1 ст. ложка сахарной пудры

30 г малины или других ягод

Как готовить:

Творог протереть через сито.

Стручок ванили разрезать острым ножом и выскоблить семена.

В протертый творог добавить семена ванили, 30-40 г муки (1,5 ст. ложки), яичный желток, соль и сахар. Все хорошо растереть в однородную массу.

Рабочую поверхность слегка посыпать мукой, из творожного теста скатать валик диаметром 3-4 см и нарезать его на кусочки толщиной 1-1,5 см.

Каждый сырник обвалять со всех сторон в муке, придавая ему круглую форму. Излишки муки стряхнуть.

В сковороде разогреть смесь топленого и растительного масла. Жарить сырники на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Горячие сырники посыпать сахарной пудрой и подать со сметаной и ягодой.