Фасолевое пирожное для принцессы

Ингредиенты:

Для основы:

Фасоль (сырая) — 200г.

Яйцо — 4 шт

Сахар (по вкусу) — 3 ст. л.

Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.

Лимон (цедра) — 1 шт

Соль (щепотка)

Какао — 2 ст. л.

для творожной начинки:

Сахар коричневый — 130 г

Ванильный сахар — 2 ч. л.

Вода — 100 г

Агар-агар — 2 ч. л.

Творог (жирный) — 200 г

Сливки (жирные) — 200 г

Белок яичный — 3 шт

Для пропитки:

Сахар коричневый — 70 г

Малина — 200 г

Вода — 100 г

Для украшения:

Глазурь шоколадная

Как готовить:

Фасоль я замочила в воде на ночь

Затем отварила до готовности (около 2-х часов)

И измельчила в мясорубке

После чего взяла 4 яйца, добавила щепотку соли и 3 ст.л. сахара

Взбила их миксером

Взяла измельченную фасоль(2 ст.л. оставить в творожную начинку), добавила к ней разрыхлитель, какао и цедру одного лимона, хорошо перемешала

Туда же добавила взбитые яйца и еще раз перемешала

Разогрела духовку до 180-200 градусов, тесто вылила в форму, застеленную бумагой для выпечки, и пекла минут 30, до сухой шпажки.

Затем дала остыть и вырезала формой кружки.

Пока корж остывал я сделала суфле:

Творог 9, 18% жирности, или домашний необходимо протереть через сито, но я делаю проще: комбайном с насадкой НОЖИ прокручиваю пару минут и нежная творожная масса готова

Взбиваем творог со сливками (20-35%) в крем.

2 ч. л. без верха агара заливаем 100 г воды, размешиваем и ставим на маленький огонь. При помешивании доводим до кипения.

Добавляем 130 г сахара, ванильный сахар, размешиваем и варим сироп 1-2 минуты на маленьком огне.

Пока варится сироп, на максимальной скорости взбиваем белки в крутую пену.

Правильно взбитые белки при переворачивании остаются в чашке

Не прекращая взбивание, вливаем горячий (с огня) сироп в белки тонкой струйкой, и добавляем оставшееся фасолевое пюре, чтоб придать десерту ореховые нотки

Взбиваем еще минутку. Помогаем ложкой, чтобы снять белки со стенок емкости и сироп распределился равномерно. Переключаем скорость на маленькую и добавляем творожную массу. Быстро перемешиваем до однородности.

Теперь быстро перекладываю суфле в подготовленные формы

Для пропитки основы пирожного варю малину, с сахаром и водой минут 5. протираю через сито, охлаждаю

и пропитываю основу.

Затем основу укладываю на суфле и отправляю застывать пирожные. агар схватывается буквально за 30 минут в холодильнике.

Застывшее пирожное в стеклянных формах опускаю на несколько секунд в горячую воду, аккуратно переворачиваю.

Топлю в воде глазурь и украшаю