Абрикосовая запеканка под безе

Ингредиенты:

450 г.абрикосов (удалить косточки)

115 г.белого риса

600 мл.молока

1/2 ч.л.ванильной эссенции

2 полоски лимонной цедры

225 г.сахара

2 яйца (желтки отделить от белков)

сливочное масло для смазывания

Как готовить:

1. Залейте абрикосы водой, доведите до кипения и варите 5-7 мин., чтобы фрукты стали очень мягкими. Слейте жидкость.

2. Тщательно промойте рис под горячей проточной водой.

3. В большой кастрюле вскипятите молоко, добавив ванильную эссенцию и цедру лимона. Всыпьте рис. Варите на слабом огне под крышкой 25 мин., иногда перемешивая (иначе рис пристанет к кастрюле). Всыпьте половину сахара и варите еще 25 мин. Слегка остудите и введите, взбивая, желтки.

4. Разогрейте духовку до 180 град. Переложите рис в смазанную маслом форму. Сверху выложите абрикосы.

5. Взбейте белки в плотную пену. Осторожно введите оставшийся сахар, перемешивая массу ложкой. Наполните белковой массой кондитерский мешочек или конус, свернутый из пергаментной бумаги. Выложите в виде сеточки на абрикосы. Или же распределите белковую массу на абрикосах ложкой, после чего "распушите" вилкой.

6. Выпекайте 15 мин., чтобы безе стало золотистым.

Чудный, необычный, низкокалорийный десерт из нежного рисового крема, печеных абрикосов и воздушного безе.