Воздушный десерт "Изящная утончённость"

Ингредиенты:

-4 крепкие спелые груши (вес груш = 660гр)

сироп:

-650мл красного сухого вина

-сок 1 лимона (вес плода = 130гр)

-6 стол.ложек сахара

-2 палочки корицы

-2 звёздочки бадьяна

-3 бутона гвоздики

-3 капсулы зелёного кардамона

взбитые сливки:

-500мл 33% сливок

-2 стол.ложки сахарной пудры

-1 пакетик ванильного сахара (1шт х 8гр)

-2 пакета загустителя для сливок (2шт х 8гр)

кроме того:

-молотая корица для украшения

-3 высоких бокала ёмкостью 400мл

Как готовить:

Из лимона выжмите сок.

Кардамон очистите от капсул, а груши от кожуры.

В узкий и глубокий сотейник выложите груши, добавьте сок лимона, сахарный песок, пряности и вино. Варите на маленьком огне 30-35 минут до мягкости. Снимите сотейник с огня, охладите груши в сиропе до комнатной температуры и вынесите на холод (у меня простояли в сиропе, в холодильнике всю ночь).

Охлаждённые сливки взбейте с ванильным сахаром, сахарной пудрой и загустителем в крепкую пену.

Охлаждённые груши нарежьте тонкими ломтиками, удалив сердцевину.

В высокие бокалы выложите слоями груши и чайной ложкой взбитые сливки.

Поверхность десертов украсьте через сито корицей.
Бесподобный десерт, я буду его повторять много-много раз... Пряный вкус слабо выражен, но придаёт такую приятную нотку. Не отказывайтесь от каких либо пряностей... В этом рецепте всё в меру. Сироп от варки груш можно загустить крахмалом, добавить консервированные вишни и использовать вот так