Засахаренные (карамельные) яблоки - Candied Apples

Ингредиенты:

Яблоки небольшого размера - 6 шт..

Сахар - 200 г

Глюкоза (кукурузный сироп) - 80 г

Малиновый сироп - 50 г

Красный пищевой краситель (несколько капель)

Вода - 100 мл

Как готовить:

Яблоки помыть и вытереть насухо. Они ни в коем случае не должны быть покрыты воском.

Удалить плодоножку, на место которой глубоко воткнуть деревянные шпажки. Проверить, чтобы яблоки на них хорошо держались.

Подготовить блюдо накрыв его пекарской бумагой и смазав растительным маслом.

В высокую небольшую кастрюлю с толстым дном поместить сахар, глюкозу, краситель, сироп и воду и довести до кипения не мешая. Убавить огонь и варить сироп минут 15, до 145" С. Если нет термометра, то капните каплю карамели в стакан с холодной водой. если она кристаллизуется и твердеет , то карамель готова.

Снять карамель с огня и окунуть в неё яблоко. Карамель должна покрыть его полностью, потому что яблоко мы покрываем ею всего один раз. Будьте осторожны и работайте с карамелью аккуратно, чтобы не обжечься!

Дать карамели хорошо стечь и поставить яблоко на блюдо. Точно так же покрыть карамелью все яблоки.

Дать карамели хорошо застыть и всё, наши яблочки готовы.

Традиционный десерт, известный в Англии и США. Candy apples или засахаренные яблоки (яблоки в карамельной глазури) это простые в приготовлении и необычайно вкусные закуски, которые готовят, в основном, на Хэллоуин, а также День Гая Фокса. Почему яблоко стало символом этих праздников? Причина – они были не дорогими, а сбор урожая припадал как раз на период этих празднований.
Как считают американцы, яблоко, политое сладкой красной глазурью, придумал William W. Kolb 1908 году. Он был кондитером. Экспериментировал на кухне, потому что хотел создать новые красные леденцы. Из любопытства в приготовленную глазурь он погрузил яблоки. Они выглядели красиво: аппетитно и заманчиво. Когда они появились на витрине магазина, ими сразу же заинтересовались клиенты.
П.С. Приготовить карамель с сиропом - это моя отсебятина, можно просто добавить больше красителя. Сироп я использовала покупной, если будете готовить только с красителем, то глюкозу надо увеличить на 20 грамм.