То ли йогурт, то ли сметанка из топленого молока

Ингредиенты:

1 л топленого молока

2 ст.л. сметаны

Как готовить:

Подготовить молоко. Его можно вскипятить и остудить до температуры ~40 гр., пенку снять. Я покупаю пастеризованное молоко и не кипячу его, а просто нагреваю до той же температуры.

Развести сметану в небольшом количестве молока, перемешать с основной массой.

Накрыть посуду полотенчиком или перфорированной пленкой. Оставить при комнатной температуре, до получения желеобразной массы, я обычно оставляю на сутки.

Проложить пластиковый дуршлаг сложенной в 4 слоя марлей (я использую одноразовые полотенца из нетканого материала, не бумажные, в один слой). Откинуть сгусток на марлю. Убрать в холодильник для стекания сыворотки на сутки. Следите, чтобы донышко не касалось сыворотки.

Рецепт, конечно, незамысловатый. Но получается очень вкусная густая масса, больше похожая на сметану, ложка стоит. И цвет очень приятный. Захотелось поделиться. Топленый вкус не очень отчетливый. Я делаю из магазинного 4% молока. Из рыночного наверное получится еще вкуснее.
Сыворотку, она получается прозрачная и не сильно кислая, использую в тесто, а летом – в окрошку.
Сметана обязательно должна быть натуральной, в составе только сливки и закваска.