Мексиканский шоколадный соус "MOLE POBLANO" к мясу, безбожно "переиначенный" мною

Ингредиенты:

Для любителей острого взять:

-5-6 перчиков чили разных сортов;

-для "нормального" вкуса 2-3 штучки (это мои изменения).

Овощи:

1 луковица

3-4 зубочка чеснока

200 г томатов

-и от меня: 1 морковка и 1 паприка.

Приправы:

по щепотке кориандра, гвоздички, анис

50 г изюма светлого

50 г земляных орешков (обжаренных на сухой сковородке)

Кроме того:

100 мл бульона

! И наконец-то 70 г чёрного шоколада !

Как готовить:

Да, пришлось поработать над рецептом, приспосабливая его так, чтоб муж ел и, первое, хвалил, и, второе, не догадался, что там шоколад...

Читайте, решайте, что к чему...

Для тех, кто любит острое (как я) и кто не любит (как мой благоверный), предлагаю 2 варианта:

-в оригинале взять сухие перчики чили разных сортов и вынуть семена, грубо поломать, подсушить на сковороде и залить водичкой, чтоб размокли.

-Для слабонервных я готовила только с 2 перчиками целиком.

Теперь лук, морковь, паприку и чеснок очищаем и режем (соответственно морковь трём) и со щепоткой (не переборщите!) приправ обжариваем. Очень вкусно (на любителя!) добавить около 1 ч.л. без горки молотой корицы.

Томаты очистить от кожицы и порезать кубиками, добавить вместе с изюмом,бульоном (у меня не было готового, я использовала "кубик"), орешками и поломанным шоколадом. Да, не забыли про чили!!!

Или так проварить около 10 мин. или добавить к готовому мясу и проварить вместе с мясом.

Получается очень интенсивный, насыщенный вкус, но трудно догадаться, что там шоколад: муж всё съел и остался в неведении... Главное, чтоб шоколад был чёрным - не менее 70% какао!

Подходит к курице, говядине, свинине - да, ко всему! Я готовила свинину, а вкус был говядины, очень интересно получилось! Следите за соусом после того, как добавите шоколад - помешивайте! - а то может подгореть...
Можно соус дополнительно в блендере измельчить в пюре, я не делала, так как тушила мясо в нём...
А мясо я порезала на длинненькие нетолстые полосочки, поджарила бекон, а затем мясо, но порционно, так чтоб мяско обжаривалось, не пуская сок... Приправила, добавила соус и довела до готовности.