Рыба по-египетски

Ингредиенты:

1 кг. чищенной и потрошеной рыбы типа судака (можно филе с кожей, у меня была кета);

0,5 кг помидоров;

1 стакан ядер грецких орехов;

2/3 стакана изюма без косточки;

2-3 луковицы;

3-4 зубчика чеснока;

масло растительное для жарки;

мука - 3-4 ст. ложки;

кусочек корня имбиря 10-15 г. (или сухой - 0,5 ч. ложки);

1/2 лимона;

перец красный молотый острый;

соль

Как готовить:

Смешать сок 1/4 лимона, соль, мелко натертый имбирь (или в порошке). Рыбу порезать на порционные куски, перемешать с лимонной смесью, оставить минут на 10.

Куски рыбы обвалять в муке, смешанной с солью и красным перцем, молниеносно обжарить на самом сильном огне, так, чтобы сверху была корочка, а внутри рыба осталась сыроватой.

Далее на оставшемся масле жарим мелко нарезанные лук и чеснок - до золотистого цвета, добавляем промытый и обсушенный изюм и и половину орехов - крупно дробленных. Вторую часть орехов нужно покрошить как можно мельче, или смолоть и добавить в поджарку, когда лук уже полностью изжарится. Далее вводим в эту смесь протертые без шкурки помидоры и сок 1/4 лимона, и тушим еще 4-5 мин., солим, перчим.

В толстостенную кастрюлю или жаровню укладываем слоями рыбу и поджарку. Первый и последний слой - поджарка. Ставим на огонь и после закипания тушим на слабом нагреве 10-15 мин. Я делаю это в микроволновке: 5 мин. на максимальной мощности, еще 5 мин - на 1/2 мощности.

Готово. В качестве дополнения очень хорош зеленый салат. Приятного аппетита

Зеленый салат: зеленый лук, салатные листья (лучше брать смесь разных сортов), укроп, кинза, огурец. Заправка: кедровые орешки, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец. Я в этот раз добавила еще редис.