Шкмерули. Цыпленок тапака (табака) по-шкмерски

Ингредиенты:

1.Цыпленок – 800 г ;

2.Острый красный перец – 1-2 струч.;

3.Сливки 10%или 22% - 200 г.;

4.Чеснок – 4 -5 зубчика средней величины;

5.Масло слив.- 50 г.;

6.Масло раст. 3-4 ст.лож.

Как готовить:

Цыпленка помыть, разрезать по грудке, положить вверх спинкой ,хорошенько его помять ,пройдя по всем косточкам и суставчикам. Что называется, вывернуть наизнанку.

Стручки перца измельчит в ступке или удобным вам способом, вместе с морской солью.

Намазать этой смесью цыпленка со всех сторон тщательно ,в том числе под кожицей .

Сковородку с толстым дном разогреть + сливочное и растительное масло .Когда масло раскалится, положить цыпленка, сверху гнет, огонь убавить до среднего.

Обжарить с обеих сторон ~ по 12-15 мин.

Снять с огня, цыпленка выкладываем на отдельную посуду. В оставшееся масло наливаем сливки, ставим на огонь. Когда закипит + давленый чеснок + чуть соли, дать покипеть пару минуть. Положить в кипящий соус цыпленка ,полив и сверху; поставить на 5-6 мин в горячую духовку. Вынимаем – кладем на блюдо – поливаем соусом- украшаем овощами -подаем ! :) Ну, о-о-о-чень вкусно !!!! :) Приятного аппетите. :)

P.S. Если будет желание, можно в соус добавить очень мелко нарезанную зелень : петрушка и/или кинза. Цыпленка можно намазать и уже готовой аджикой,но при условии,что она классическая –только из перцев и специй,без томатом

Небольшой экскурс. На Северо-западе Грузии есть местность- Рача. Там живут рачинцы. Это те же грузины, но уж,о-о-о-чень невозмутимые, немногословные и медлительные ,что является причиной постоянных шуток и подтруниваний (любя!) над ними . Но кроме этих качеств, они обладают ещё вот каким - они непревзойденные кулинары !!!! С рождения,с молоком матери! Если в пекарне хлеб печет рачинец – идите туда-не прогадаете,если шеф-повар-рачинец –то же самое…. Ну,а про рачинскую Хванчкару , думаю, большинство знают не понаслышке . Так вот, в Раче есть высокогорное село Шкмери,наш цыпленок «родом» оттуда. Потому и «шкмерули» , «по-шкмерски». А тапака (табака)-это(груз.) , tapha - «сковорода»