Гусь запечённый с фруктами

Ингредиенты:

1 Гусь

2 Яблока

2 Груши

100 г Чернослива

200 г Сухофруктов

Соль

Перец

100 мл. соус «Calvados»

100 мл. Яблочный сок

Вода

Как готовить:

Чернослив и сухофрукты смешиваем с соусом Calvados и яблочным соком и 2 ч. даём настояться. Если вся жидкость не поглощается, то остаток сливаем. Яблоки и груши снимаем кожуру, делим на четыре части и вынимаем зерна.

Гуся посыпаем внутри солью и перцем

Фрукты смешивают с приготовленной смесью из сухофруктов, наполняем гуся, а затем зашиваем.

Гуся кладём грудкой вниз на решётку в холодной плите, а снизу ставим глубокий контейнер (для сбора жира). Выставляем температуру на 160 °.

Через 45 минут, убираем жир из контейнера, наливаем стакан (200мл.) горячей воды.

Следим что бы вода не выпарилась совсем (если нужно подливаем).

Через 3 ч. переворачиваем гуся на спину и запекаем следующие 1,5 ч. Незадолго до конца приготовления гуся, нужно обдать ледяной водой, это делает кожу особенно блестящей и хрустящей. Это можно и не делать.

Если гусь не очень подрумянился через 5 ч. Температуру в духовке ставим на 250 ° и подрумяниваем гуся при открытой дверце духовки.

Удаляем внутренности и можно просто наслаждаться ароматом вкуснейшего мяса гуся.