Нежные котлеты из индейки с кусочками

Ингредиенты:

Филе индейки – 5шт

Яйцо (желток) – 1шт

Луковица (маленькая) – 1 шт.

Сливки 22% - 2 ст.л.

Крахмал – 1 ч.л.

Вода газированная – 2 ст.л.

Йогурт натуральный – 1 ст.л.

Горчица зерненная – 1 ч.л.

Масло сливочное- 2 ч.л.

Хлеб белый, слегка черствый (для крошек) – 2 кусочка

Мука – 1 ст.л.

Сливочное и растительное масло для жарки

Как готовить:

Заранее приготовить масло: сливочное масло мелко порубить в миску. Добавить йогурт и горчицу, дать постоять при комнатной температуре, пока масло не станет мягким. Затем перемешать хорошенько вилкой, накрыть, убрать в холодильник минимум на 30 мин.

2 филе индейки порезать небольшими кубиками (1х1 см), остальное филе измельчить в блендере или в мясорубке. К фаршу добавить желток и крахмал, разведенный в сливках, перемешать. Луковицу мелко порубить, обдать кипятком.

В глубокой сковороде разогреть подготовленного сливочного масла и обжарить кубики из филе (почти до готовности, чтобы не оставалось непрожаренных кусочков). Во второй половине масла обжарить лук до мягкости. Смешать лук и кубики индейки, дать остыть. Соединить фарш и пережаренную индейку, вымесить, убрать в холодильник на 30 минут минимум.

Перед жаркой, фарш посолить, поперчить, добавить приправы по вкусу. Пока фарш стоит в холодильнике, подсушить хлеб в духовке (200 с), перемолоть в крошку в блендере, соединить с щепоткой соли и мукой. Слепить котлетки, обвалять в сухарях, жарить на среднем огне по 6-8 минут с каждой стороны на смеси сливочного и растительного масел (1:1). Все.

Нежные. Сочные. Вкусные. Очень хорошо добавить рубленую свежую зелень (мои дети это не приемлют, поэтому сама не добавляю). Конечно, ничего нового, но нам нравятся цельные кусочки индюшатины в котлетке. Можно еще минут на 10 поставить потомиться в духовку, но я так не поступаю, котлетки и так очень мягкие.
Так как готовила в гордом одиночестве, а руки были постоянно то в фарше, то в сухарях, не смогла полностью «запротоколировать» в фото весь процесс. Но, думаю, все и так понятно.