Курица тушёная с овощами (отлично подойдёт тем, кто на безуглеводной диете)

Ингредиенты:

помидоры (1-2 шт.)

кабачок 1 шт.

морковка 2 шт.

лук репчатый 1 шт.

куриное филе 500 г

томатная паста 3 ст. л

паприка

карри

Как готовить:

Мелко нарезать лук, натереть морковь, нарезать кубиками помидоры (предварительно отчистить от кожицы, подержав в кипятке пару минут), также кубиками нарезать кабачок.

Филе курицы нарезать кубиками (или как Вам больше нравится) и замариновать. Для маринада смешиваем томатную пасту с паприкой и карри (специи клала на глаз). Маринуем курицу в пасте минут 30. Можно пока помыть посуду:)

Пассируем лук на растительном масле, затем добавляем курицу и обжариваем со всех сторон (это занимает минуты 3-4).

Далее в сковороду попадает морковь, всё перемешиваем и примерно минуты через 2 отправляем туда же помидоры.

Хорошенько мешаем. Ещё минуты 2 и бросаем кабачки. Всё хорошо перемешиваем и добавляем немного томатной пасты (у меня она кончилась очень не вовремя, пришлось обходиться кетчупом). Если масса в сковороде суховата, можно долить немного воды.

Закрываем крышкой и тушим минут 30 на слабом огне. Когда кабачки станут мягкими и прозрачными, еда готова. Но лично мне не нравится, когда получается жидкая каша, поэтому я ещё минут 5-7 подержала рагу без крышки на среднем огне.

По желанию можно посыпать укропом, он сделает сладковатый вкус менее заметным.

P.S. и не забывайте солить во время приготовления.