Курица "ТАБА(ка)ЧНАЯ"

Ингредиенты:

Курица - 1 шт. весом 1200 кг

Острый перчик пеперони или чили - по вкусу

Чеснок - 2-3 зубчика

Сухие травы - у меня тимьян и орегано, 1,5-2 ст.л.

Травы свежие по желанию и вкусу - у меня немножко чеснока (листовой такой), укроп, но это факультативно

Растительное масло - для жарки (без запаха)

Крахмал - по необходимости

Для МАРИНАДА

Соевый соус - 1.2 ст.л.

Кунжутное масло (у меня очень концентрированное) - несколько капель

Кроме того обязательно понадобится ОЧЕНЬ большая сковородка с крышкой и ещё одна крышка поменьше, которая свободно будет размещаться в сковородке под её "родной" крышкой.

Как готовить:

У вас всё ещё жарко? Жарко всё также, как и у нас? Мои соболезнования! Мну мой муж под страхом смерти (УБЬЮ! - сказал) запретил на сезон пользоваться духовкой (вы ж видите, я не пеку, у меня скоро ломка начнётся), так я пытаюсь как-то импровизировать... скоро до таких вещей дойду - уму непостижимо!

Вот и курица эта так заманчиво покачивала бёдрами, зная, что духовку включать мну ни-ни! А я люблю курицу именно с хрустящей такой смАчной корочкой! Ну "табак" из неё сделать, что ли? Дык приспособлениев нету! У меня в "Совке" даже специальная сковородка была с крышкой и зажимом для курицы "табака", да при моей турбулентной жизни сгинула! Хотя жалеть о ней нечего - дно у неё такое было, что на мою "церанку" не пойдёт!

Зато у меня полно всякой и разной посуды и всяческих приспособлений (слабость моя это - не прохожу мимо! скоро буду новыми приобретениями хвастаться!)... Одним словом, "за неимением гербовой"... и "не сотвори себе кумира"... и "голь на выдумки хитра" и т.д. Одним словом, я не заморачивалась и приготовила насквозь "фальшивую" курицу-"табака", но не менее вкусную, а может быть, где-то там... Судите сами!

Курицу разрезаем по спинке, придавливаем грудку, чтоб сломать косточки, эдакая курочка-лапочка получится.

Курицу - ясное дело! - моем, обтираем, маринуем (я очень люблю маринованное мясо - мариную всё и вся! И всех!). Маринад из соевого соуса и кунжутного масла, так, массажик курочке и на покой на пару часиков.

Вынуть курицу из маринада и натереть крахмалом, пока не будет ощущения сухого мяса.

Приготовить приправу:

- чеснок (очистить),

- травы сухие перетереть руками, а свежие порезать;

- пеперони/чили (очистить) и мелко порезать.

Всё смешать.

В огромной сковородке разогреваем растительное масло с парой капель кунжутного - кладём курицу спинкой вниз, ПЛОТНО накрываем крышкой поменьше, а сверху ПРИДАВЛИВАЕМ крышкой от сковородки. Огонь уменьшаем наполовину и жарим до корочки. Теперь надо куру перевернуть и повторить все операции с крышками. Когда кура покроется румяной хрустящей коркой - то надо добавить приправы сверху - подержать под крышкой; затем перевернуть - и снова под крышку.

Огонь я регулирую так: в самом начале максимально... После того, как продукт на сковороде - уменьшаю вполовину или даже на 2/3. Перед тем как перевернуть - огонь максимально, а когда перевернула - снова уменьшить... Ну вы знаете свой мартен!

Вот как получилось - вкусно, ароматно - бЭз духовки!

Вот иногда, именно так - не имея "гербовой", получается всё же не менее вкусно! Главное никогда не зациклеваться на том, ЧЕГО У ТЕБЯ НЕТ, а почаще ВСПОМИНАТЬ О ТОМ, ЧТО У ТЕБЯ ИМЕЕТСЯ! И счастье гарантировано!
Я, может, потому и отношусь к определённым передрягам в жизни с определённой лёгкостью, потому что не зацикливаюсь на том, что у кого-то есть БОЛЬШЕ, ЛУЧШЕ, КРАСИВЕЕ, чем у меня... Даже до смешного доходит...
Помнится мне - так уже несколько лет назад было, доча ещё под нашим крылом была - поехали мы с ней на экскурсию по Лазурному берегу и около него. Приехали в Монако - Господи, а вся Монака величиной с питерский дворик! Прям аж неудобно - сумкой там за все углы цеплялись! Ну показали нам то да сё, а дальше-то что? Обежали 3 круга по всей Монаке... Экскурсовод ведёт всех в казино - а как же? - достопримечательность!
Дочу мою не пускают - не достигло дитя 21 года. Мы идём с ней по Монаке гулять, а "наши" идут деньги проигрывать... Думаете, из группы в 25 чел. хоть кто-то выиграл?
Вышли мы с дочей на порог - осмотреться, пораскинуть мозгами, а в какую сторону света пойти, чтоб Монаку на проскочить, а именно по ней погулять! И я - ну такая я простая, без кумиров, без фетишей и предрассудков (ездила с одинаковым чувством и на "Запоре" и на "Мерине" - главное, чтоб на ходу!), так вот выскочили, спорхнули с лестницы, и я, в раздумьях, ставлю дамскую сумочку на капот какого-то авто... не глядя! Мне как-то без разницы - под страхом смертной казни и страшных пыток не скажу точно, на чём мы ездим сейчас, ну на машине... Наверное, мои фетиши - это другое...
Вы бы видели реакцию, находящихся там полицейских! Они буквально подлетели к нам - думала, ща заарештуют! - токо не ясно за что! Меня по плечу эдак "тук-тук"! Я вскидываю гордый взгляд: "но пассаран" - не сдамся просто так, я ж правоту за собой чувствую, знаю, что закон не нарушала... даже не плюнула в их Монаке - не дай Бог! попадёшь в кого-нить ненароком. Да и на Западе уже не первый год - свои "демократические" права знаем.
Я смотрю вопрошающе, они руками машут, щебечут чего-то... Ну мы народ сообразительный, "совковой" закалки - сообразили, что сумку на ТАКУЮ машину ставить ниЗЗя! И только тогда я посмотрела, что за машина... Думаете, я запомнила марку? Или что там ещё... Не-а, белого цвета кабриолет, вот, а дальше не помню.
А это я к тому - что если чего-то нет, то и не надо: это не сделает нас несчастными (нет у меня такого крутого авто и сковородки специальной нет! - но жизнь ПРЕКРАСНА И УДИВИТЕЛЬНА!), мы ведь найдём выход из любой ситуации, верно?
В общем, кажется не в тему, но так, вспомнилось... Ассоциации: сковородка... кабрио...

А это не кабрио...