Куриное филе с баклажанами в средиземноморском стиле

Ингредиенты:

2 баклажана

1 помидор

200 г пассаты

500 г куриного филе

3 зубчика чеснока

1 головка репчатого лука

1 ч л сухих прованских трав

20 г петрушки

соль

свежемолотый чёрный перец

Как готовить:

Репчатый лук и чеснок очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить.

В сотейник налить оливковое масло, добавить 2 ч л воды и лук с чесноком. Готовить до изменения запаха.

Вымытое и обсушенное филе нарезать кубиками. Добавить в сотейник. Готовить 5 минут.

Вымытый и обсушенный помидор нарезать кубиками.

В сотейник добавить помидор и пассату. Немного тушим.

Вымытые и обсушенные баклажаны нарезать брусочками. Добавить в сотейник. Присыпать прованскими травами. Тушить на среднем огне 20 минут.

Петрушку вымыть, обсушить, измельчить.

Содержимое сотейника посолить, поперчить. Добавить рубленую зелень. Перемешать.

Дать постоять минут пять и можно подавать.