Ода вареникам

Ингредиенты:

Я очень люблю вареники со всевозможными начинками, поэтому решила выставить этот рецепт.

Тесто:

обычно я делаю тесто

на 1 стакане молока

+ 2 яйца

и 4 стакана муки,

замешиваю достаточно крутое тесто.

Начинки см в рецепте.

Как готовить:

Начинки:1.Чаще всего делаю из домашнего творога, где-то 1кг.

Перемешиваю с сахаром,(пробую на вкус,кому как нравится), ванильный сахар добавляю, можно добавить яйцо.Творог перемешиваю с сахаром картофелемялкой, так разбиваются все комочки, и он становится однородной, хорошо вымешанной массой массой. Тесто раскатываю в тонкий пласт, где-то 1,5-2 мм и кружкой делаю кружочки, начиняю творогом и края придавливаю вилкой, мне так больше нравится, чем косички, тоже красиво, но вкуснее.Варить, после того как всплывут, минуты 2, в зависимости от толщины теста.

2.Следующая начинка-картофельное пюре-отварить картофель, размять, добавить сливочное масло, или обжарить на сливочном масле мелко порезанный лук.Начинить вареники.К этим вареникам я всегда обжариваю лук полукольцами на сливочном масле и когда вареники сварятся, сразу выкладываю на сковороду и немного поджариваю.

3,Это больше летняя начинка, но так как сейчас полно замороженных фруктов, то можно делать и сейчас: вареники с клубникой или вишней (без косточки). Клубнику режем на четвертинки, на кружок теста сначала кладём чайную ложку сахара, затем ложечку клубники, плотно защипываем, да ещё, если края плохо защипываются, нужно их смочить водой.С вишней также, если свежая, вынимаем косточки,сначала сахар, затем 2-3 вишенки и защипать.Варятся тоже быстро, здесь тесто можно раскатать потолще, чтобы не вытекал сок.

4.Начинка из сырой картошки: очищенная картошка режется кубиками, туда мелконарезанный лук, соль, перчик. Для этих вареников тесто раскатывайте потолще, так как варить их надо минут 10-15.для них тоже можно обжарить лук и подавать с жаренным луком.

Ну и конечно ко всем видам вареников подаю сметану.