Баклажаны фаршированные овощами

Ингредиенты:

800г.подготовленных баклажанов,

250г.сметанного или сметанно-томатного соуса.

Для фарша:

по 100г.обжаренной моркови,

обжаренного корня сельдерея,

обжаренного репчатого лука,

100г.свежих помидоров,

3 варёных яйца,

70г.растит.масла,

3 дольки чеснока,

зелень петрушки,

молотый перец,соль по вкусу.

Как готовить:

Баклажаны разрезаем вдоль на две части,удалить семена,солим,оставляем на 15мин,чтобы выделился сок,промываем и заполняем их овощным фаршем.Затем баклажаны укладываем в один ряд на сковороду,смазанную жиром,добавляем небольшое кол-во воды(бульон)запекаем в духовом шкафу до готовности.Затем залить соусом,доводим до кипения.Подаём баклажаны с соусом,посыпав рубленой зеленью.Для фарша:морковь,корень сельдерея нарезаем соломкой,лук репчатый полукольцами и обжариваем их.Обжаренные коренья и лук соединяем и добавляем рубленую зелень,дольки помидоров,рубленый чеснок,перец,соль по вкусу.Всё перемешиваем и прогреваем,затем добавляем варёные,рубленые яйца,осторожно перемешиваем и вновь прогреваем.