Овощное ассорти

Ингредиенты:

1 баклажан

1 кабачок

1 сладкий перец

1 луковица

3 зубчика чеснока

половина стакана томатного сока

свежая петрушка

1 ч.л.прованские травы ( майоран, базалик, эстрагон)

3 ст.л. белого бальзамического уксуса

соль

половина ч.л. сахара

свежемолотый перец

Как готовить:

баклажаны, кабачок, лук, сладкий перец очистить и нарезать небольшими кубиками. обжарить на растительном масле лук и порезанный пластинками чеснок (до прозрачности лука), затем добавить баклажаны, кабачок, перец и жарить еще 5 мин.

добавить к овощам томатный сок, прованские травы, соль, сахар и перец и тушить еще 10 мин.( до готовности), затем добавим петрушку.

в готовое овощное ассорти добавляем 3 ст. ложки белого бальзамического уксуса и пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем и даем настояться мин. 30.

вкусно как в горячем, так и в холодном виде. можно подать как соус к макаронам или с поджаренными тостами.