Рататуй с соусом из томатов с кинзой

Ингредиенты:

ДЛЯ ОСНОВНОГО БЛЮДА:

Кабачок 2 шт.

Баклажан 1 шт.

Томаты 4 шт.

Болгарский перец 1 шт.

Острый перец чили 0,3 шт.

Лук 1 шт.

Чеснок 2 зубчика.

Оливковое масло, соль.

ДЛЯ СОУСА:

Томаты в собственном соку 300 гр.

Кинза 1 пучок.

Чеснок 2 зубчика.

Долька лимона.

Соль, кайенский перец.

Мука, манка или картофельные хлопья для загустения соуса.

ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ:

2 кабачка.

Апельсин (несколько долек).

Оливковое масло.

Как готовить:

Все овощи вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Острый перец и чеснок потереть на мелкой тёрке.

Обжарить овощи на оливковом масле, добавить чили и чеснок и потушить до готовности.

Посолить и добавить приправы по вкусу.

Кабачки для оформления нарезать на пластинки вдоль. Апельсиновые дольки нарезать кубиками.

Обжарить кабачки вместе с апельсинами с двух сторон на оливковом масле. Длинна пластин зависит от глубины формочки.

И уложить в формочки крест на крест (апельсины не нужны)...так, что-бы закрывать стенки внутри формочки полностью. (у меня были 150 гр. стаканчики).

Готовим соус...Томаты в с/соку чистим от кожуры и трём на крупной тёрке.

Мелко режем кинзу и трём на мелкой тёрке чеснок

В сковородку наливаем буквально 1 ст/ложку оливкового масла, разогреваем...и добавляем томаты...тушим на большом огне примерно 2 минуты постоянно помешивая...

Добавляем сок лимона, чеснок, кинзу...тушим ещё пол минуты...добавляем соль, перец и загуститель...постоянно помешивая тушим примерно 1 минуту на маленьком огне...соус готов.

Сверху пластин кабачка выкладываем рататуй до краёв...если пластины кабачков немного длиннее стенок формочки, то заворачиваем их...сверху формочки ставим тарелку...и переворачиваем...формочку убираем и получается красивая композиция...

Вокруг поливаем соусом...и...

Готовила не дома. У друзей не нашлось муки, поэтому я в соус добавила манки, но уверенна, что с мукой было бы лучше.