Цесарка по-сельски

Ингредиенты:

цесарка весом 1 кг

соль

перец черный молотый

сливочное масло растопленное 60 гр

двойные сливки 1/2 л

черный крупный изюм

говяжий бульон 1 ст. л

портвейн 100 мл или др крепленное вино

Как готовить:

берем тушку цесарки и промываем её

натираем тушку солью и молотым черным перцем и внутри и снаружи

укладываем цесарку на противень и ... в нагретую до 200*С духовку для обжарки.Обжариваем в течение 45-50 мин, время от времени поливая её растопленным сливочным маслом.

пока цесарка поджаривается, смешиваем сливки с изюмом (изюм черно-фиолетовый крупный, сорт его, честно говоря не знаю, но его используют для лечения сердца. из всех сортов изюма он, на мой взгляд, самый вкусный.)в эту смесь также добавляем бульон + портвейн+ соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем и ставим на средний огонь до уваривания жидкости на половину.

готовую прожаренную цесарку (на забыли её поливать маслом?)достаем из духовки.

сок, который выделился при жарении тушки , вливаем, предварительно сняв жир с сока, в приготовленный соус

цесарку разрезаем красиво на 4 части, кладем на сервировочную тарелку и поливаем соусом.