Романтический ужин (а может быть обед)

Ингредиенты:

перечное суфле(6 порций)

1 крупный красный сладкий перец

150 г творожного сыра

несколько перышек зеленого лука

1 белок

сок 1 лимона

1 зубчик чеснока

1 ч л сладкого чили-соуса

1 ч л желатина

1 ч л порошка паприки

50 г сливок 33%

соль-перец

курица в маринаде с медом и какао(2 порции)

2 филе куриной грудки

1 ч л какао(горького, без сахара и сливок)

1/2 ч л сухого орегано

1 ч л порошка паприки

1 ч л сладкого чили-соуса

1 ч л меда

2 ст л оливкового масла

2 ст л соевого соуса

1 ч л бальзамического уксуса

смесь перцев

апельсиновый десерт в шоколадных капельках(2 порции)

50 г темного шоколада

1 желток

1 ст л крахмала

170 мл молока

150 г сливок 33%

сок и цедра половины апельсина

1 ст л апельсинового ликера

1 ч л желатина

3 ст л сахарной пудры

Как готовить:

апельсиновый десерт в шоколадных капельках

Из плотной пленки вырезаем две полоски(5*20 см). Растапливаем на водяной бане шоколад и ровным слоем наносим на полоски пленки, когда шоколад начинает прихватывается - соединяем два конца пленки, формируя капельку, убираем в холодильник до полного застывания. Аккуратно снимаем пленку.

Растираем желток с крахмалом, чтобы не было комочков. Молоко вскипятим с цедрой, процеживаем и, постоянно помешивая, вливаем апельсиновое молоко в крахмальную смесь, возвращаем на маленький огонь и, не переставая размешивать, доводим до загустения, снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой и оставляем до полного остывания.

Желатин заливаем апельсиновым соком, даем набухнуть и нагреваем на водяной бане до полного растворения.

Взбиваем остывший заварной крем с 2 ст л сахарной пудры и ликером до гладкости. Отдельно взбиваем белок с 1 ст л пудры и отдельно сливки - до устойчивой пены. Тщательно, но аккуратно всё перемешиваем, вводим растворенный желатин и ещё раз перемешиваем. Наполняем кремом шоколадные капельки.

перечное суфле

Перец смазываем растительном маслом и запекаем до обугливания, кладем в пакет и оставляем "пропотеть" минут на 15. Очищаем от шкурки и семян, пюрируем в блендере.

Взбиваем творожный сыр, сливки,порезанный лук, сладкий чили-соус, измельченный чеснок и порошок паприки. Приправляем по вкусу солью и перцем. Желатин заливаем лимонным соком и даем набухнуть, растворяем на водяной бане. Взбиваем белок, аккуратно подмешиваем к перечному крему, добавляем растворенный желатин. Выкладываем в порционные формочки и даем застынуть в холодильнике не меньше пары часов.

курица в маринаде с медом и какао

Смешиваем мед, паприку, сладкий чили-соус, орегано, смесь перцев, соевый соус, оливковое масло, какао и бальзамик.

Натираем полученным маринадом куриные грудки и оставляем при комнатной температуре на полчаса.

Запекаем в очень горячей духовке 10-15 минут(в зависимости от толщины грудки).

Мясо получается нежнейшее.