Тёплые сырные уголки (Tiropites)

Ингредиенты:

Для начинки:

Сыр Фета-100 грамм

Творог обезжиренный(должна быть однородная масса)-50 грамм

Сыр твёрдых сортов,но не таких твёрдых как гауда,например.Я использовала купленный у турок сыр Кашкаваль. Думаю,очень хорошо было бы с грузинским сыром (потереть на крупной тёрке)-100 грамм

Чеснок-2-3 зубочка(потереть либо выдавить)

Черные оливки (порезать колечками)-100 грамм

Базилик(мелко порезанный)-2 стол.ложки

Петрушка(мелко порезанная)-2 стол.ложки

Свеже(!)молотый черный перец-по вкусу

Яйца(взболтанные вилкой)-2

А также:

Тесто Фило (либо его турецкий эквивалент тесто Юфка)

Оливковое масло-150 мл

Как готовить:

Приготовить начинку:

Сыр Фета мелко раскрошить руками

Добавить творожную массу

Добавить твёрдый сыр

Добавить чеснок,зелень,оливки,яйца и хорошо всё перемешать

Поперчить по вкусу

Тесто фило разрезать на полосы шириной 7 см,длиной приближенно 15 см (мне не удалось купить тесто фило, и я делала из турецкой Юфки,купленной мною для пирога,который я,кстати,уже пару дней назад выставляла.Тесто было формы секторов круга,я разрезала эти сектора на две части: см.пошаговые)

Пока обрабатывается одна полоса,другие прикрыть влажным полотенцем

Полосу хорошенько намазать оливковым маслом при помощи кисточки

В уголок положить чайную(с верхом) ложку начинки

Теперь сворачиваем несколько раз тесто с начинкой всё время диагонально(см. пошаговые фотографии).Должен получиться закрытый со всех сторон треугольник

Таким образом сформировать дальнейшие треугольнички

Складывать треугольнички на противень,либо слегка смазанный маслом оливковым,либо на бумагу для выпечки

Кисточкой намазать треугольнички сверху оливковым маслом

Выпекать в предварительно нагретой до 190 градусов духовке минут 15-20,пока треугольнички не приобретут золотисто-коричневый цвет

Подавать непременно горячими

В Греции,как я прочитала в книге,традиционно эти уголки делаются с Фетой (причем необязательно уголки,форма может быть разной).Но мне захотелось начинку немного украсить на мой вкус. Муж сказал,что это не уголки,а семечки,едятся только так незаметно.Я осталась блюдом более чем довольна: процесс изготовления нетрудоёмкий,результат получается вкусный.
Блюдо называется Tiropites,так сказать греческий эквивалент турецкому блюду Бёрек.