Рагу из баклажанов
Ингредиенты:
1.Баклажаны 1 кг
2.перец болгарский 0,5 кг
3.морковка 300гр
4.помидоры 0,5 кг
5.лук 300-400 гр
6.зелень
7.масло подсолнечное
Как готовить:
Баклажаны моем, режим на кубики и солим, даем постоять чтоб из них сошла горечь. Перец чистим от семечки и нарезаем, морковку нарезаем соломкой(можно и на терку только тогда будет "каша"),лук режем полукольцами но не так как обычно а как бы от корешка к вершку (мне кажется что так вкуснее). На сковородку кидаем перец, морковку и лук все это обжариваем, можно и по отдельности но тогда рагу будет жирноватое( овощи много масла тянут).Когда с баклажанов сойдет водичка с горечью кидаем их в казан и обжариваем до состояния когда они становятся как будто прозрачными, добавляем к ним обжаренные овощи, перемешиваем и добавляем помидоры предварительно порезанные на крупные кубики. Тушим до закипания, добавляем зелень, можно и чеснок но лучше его добавлять потом. Когда все готово не спешите есть, это едят холодным. Да кстати это рагу можно и консервировать. Рецептура та же, но надо стерилизовать,и зимой будет лето.