Тыквенная лапша с говядиной и грибами, Тыквенные вафли, Тыквенный смузи бонусом

Ингредиенты:

Тесто для лапши:

Пюре из тыквы - 100 гр.,

Яйцо - 1 шт.,

Соль - щепотка,

Мука - 250 грю + на подсыпку,

Оливковое (растительное) масло - 1 ст. ложка,

Молотые куркума и мускатный орех - по щепотке.

Соус:

Говядина — 300 г

Грибы (лисички, белый гриб, шампиньоны и т.д.) — 100 г или 2 ст. ложки сушеных,

Лук репчатый — 1 шт

Чеснок — 1 зуб.

Вино белое полусухое - 0,5 стакана,

Мука - 1 ст. ложка,

Сливки — 300 мл.,

Томаты пассерованные или томатная паста — 0,5 ст. л.,

Масло оливковое,

Соль,

Пряности.

Вафли:

Мука - 400 гр,

Яйца - 4 шт.,

Соль - 0,5 ч. ложки,

Сахар - 250 гр.,

Разрыхлитель - 1 пакетик или 1 ч. ложка без верха соды,

Тыква - 1 стакан,

Сливочное масло - 50 гр.,

Кефир - 350 гр.,

Молотые мускатный орех, имбирь и корица - по пол чайной ложки.

Как готовить:

Для лапши:

Тыкву испечь в духовке и смолоть в пюре. Охладить.

Замесить тесто, не липнущее к рукам. Отставить на 30 минут под пленкой отдыхать.

Тесто раскатать, подсыпая муку. Свернуть рулетом не туго и нарезать лапшу. Перемешать с мукой, чтобы не слиплась.

Отварить в подсоленной воде с ложечкой растительного масла. Откинуть на дуршлаг и смешать с соусом.

Соус:

Говядину зачистить от пленок и нарезать мелкими полосочками поперек волокон.

Очистить чеснок и сплюснуть ножом. Обжарить на растительном масле.

Обжарить быстро мясо.

Лук порубить и пассеровать вместе с мясом.

Влить вино и дать выпариться.

Посыпать мукой и еще немного обжарить.

Всыпать грибы, обжарить.

Сушеные грибы запарить в небольшом количестве кипятка и влить в мясо вместе с настоем.

Посолить, поперчить, всыпать пряности и добавить томат.

Влить сливки и прогреть до легкого загустения соуса.

Вафли:

Смешать муку, пряности и разрыхлитель.

Сырую тыкву натереть на терку крупную или мелкую.

Отделить белки от желтков. Желтки смешать с сахаром, тыквой, кефиром.

Сливочное масло растопить и влить в яичную смесь. Вымешать.

Взбить белки с солью в крепкую пену. Смешать с яичной массой.

Постепенно всыпать муку, вымешивая венчиком до однородного теста, по густоте как на оладьи.

Отставить в сторону.

Нагреть вафельницу и смазать поверхности растительным маслом - иначе всё прилипнет.

Набирать половником тесто и печь вафли до румяного цвета.

У меня ушло на одну порцию - 2 вафли - половник теста и 6 минут на выпечку.

Осталось пюре из тыквы. Я приготовила смузи:

В чашке блендера измельчила очищенное от кожуры и семян яблоко, протертую малину (предварительно разморозила и протерла через ситечко) и остатки пюре с ложечкой меда и щепоткой корицы. Развела с яблочно-виноградным соком (мама сок закрывала).

Тыкву люблю очень. Наверное всегда любила этот чудо-овощ. Что не могу сказать о дочке. Поэтому и выбрала такие рецепты, где тыква есть и её не видно и не слышно. Как партизан в подполье. Вечером накормила дочку и случилось чудо - мой ребятёнок захотел добавку!!! Самая высшая награда!!!
Потом рассказала, что и с чем она ела. Дочь не поверила. Пришлось показывать фотки.))) Рекомендую всем нелюбителям тыквы!! ))). Благодарю ОСЕНЬ за щедрость!