Баклажаны с томатами

Ингредиенты:

В оригинале

2 баклажана

ср. размера*250 гр-.томаты,

3ст.ложки -оливковое масло,

2 зубчика чеснока,

1ч.л слабожгучей молотой паприки,

1/4ч.л кайенского перца,

молотый кмин,

1/2пучка петрушки,

4ст.ложки маслин.

Я беру

на 1 средний баклажан

1"хороший"томат,

оливковое масло не люблю-кладу подсолнечное,

приправы кладу какие есть,

а вместо маслин -оливки(дочь их уважает)

Как готовить:

1.Баклажаны нарезать кусками,отварить в подсоленной воде 10 минут и откинуть на дуршлаг.

2.Пока варятся баклажаны подготовить томаты-снять кожицу,удалить семена,нарезать дольками.

3.Потушить томаты в растительном масле,добавить чеснок,очищенный и пропущенный через пресс. Тушить на среднем огне пока не выпарится жидкость-около 10 мин.(зависит от сорта томатов)

4.Добавить баклажаны.Далее дело вкуса-соль,перцы,приправы-кто что любит!!!!

5.Добавить маслины(у меня оливки) и посыпать петрушкой.ВСЁ!!! Кушать можно и в тёплом и холодном виде! Очень вкусно,просто и быстро!!!

Много лет назад решила такие баклажаны заготовить на зиму,поверьте-вкусно! Только не кладу петрушку и оливки( это я добавляю когда открываю банку зимой) Чуть больше по времени тушу + немного больше жидкости.Закладываю в кипячённые или пропаренные банки,прямо в баночку 0,5л добавляю 1/4ч.л уксуса 9%-это для страховки и накрываю кипячёнными крышками.Попробуйте и Вы,может быть понравится,