Куриные котлеты с соусом из щавеля

Ингредиенты:

500 г куриного фарша

2 луковицы

2 ломтика белого хлеба без корки

0,5 стакана молока

1 яйцо

пучок щавеля

пучок зеленого чеснока

пучок петрушки

200 мл белого сухого вина

150 мл сливок жирностью 33%

растительное масло для обжаривания

соль, черный перец по вкусу

Как готовить:

Лук очистить, очень мелко нарезать.

Разогреть в сковороде немного растительного масла, добавить половину лука и обжарить до мягкости. Хлеб размочить в молоке, слегка отжать. Смешать в миске куриный фарш, вымоченный в молоке хлеб, обжаренный лук и яйцо, приправить солью и перцем. Тщательно вымесить фарш. Слепить из фарша круглые котлеты. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Обжарить котлеты до румяной корочки.

Щавель, черемшу и петрушку вымыть, крупно нарезать.

В сотейнике обжарить в небольшом количестве масла вторую луковицу, влить вино. Готовить 4 мин. Добавить зелень, готовить еще 3 мин. Влить в соус сливки, перемешать и варить, время от времени помешивая, 5 мин. Дать немного остыть, затем переложить в блендер и размолоть в пюре. Вновь выложить в сотейник, посолить, поперчить по вкусу и прогреть, 1-2 мин.

Горячие котлеты выложить на блюдо, полить соусом.

Соус получился нежно-кисленький.