Фаршированные перцы

Ингредиенты:

длиннозерный рис - 0,5 стакана ( у меня смесь золотистого и дикого)

помидоры - 2 маленьких

лук репчатый - 1 шт.

чеснок - 2 зубчика

сладкие перцы - около 6 шт

оливковое масло - 3 ст.л.

смешанный фарш - 400 г

сыр фета - 150 г

оливки без косточек - 8 шт.

соль, перец - по вкусу

базилик - для украшения

Как готовить:

Рис отварить в кипящей подсоленной воде 20 минут и откинуть на дуршлаг. Оливки нарезать кружочками. Помидоры вымыть, опустить в кипяток на минутку, очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать. Лук и чеснок очистить, измельчить.

Перцы вымыть, срезать верхнюю часть, аккуратно удалить семена. Фарш обжарить с луком и чесноком на сковороде с разогретым маслом 5 минут. Добавить кусочки помидор, готовить еще пару минут. Сыр нарезать мелкими кубиками, смешать с рисом, фаршем, оливками, посолить, поперчить.

Приготовленной начинкой нафаршировать перцы, выложить на противень, смазанный маслом и запекать в духовке 30 минут.

При подаче украсить базиликом или другой имеющейся зеленью.

Средиземноморский вариант давно знакомого рецепта.