Ишли-кюфта

Ингредиенты:

Для фарша:

0,5 кг говядины (без жира и сухожилий)

1 ст. булгура (заранее замочить в холодной воде минут 15-20)

1 небольшая луковица

1 яйцо

соль,перец по вкусу

Для начинки:

0,5кг жирненького мяса

3-4 луковицы

измельченные орехи,соль,перец по вкусу.

Как готовить:

Начинку надо приготовить заранее!

Мясо и лук для начинки пропускать через мясорубку,обжарить,посолить,поперчить,довести до готовности,добавить орешки и остудить.

Мясо и лук для наружного слоя 2 раза пропустить через мясорубку,добавить булгур,яйцо,тщательно перемешать,посолить,поперчить.Надо взять в левую руку кусочек мясной массы с булгуром размером с крупный орех. Собрать пальцы в кулак и большим пальцем правой руки продолбить отверстие в этом мясе между большим и указательным пальцами левой руки.Надо постараться сделать стенки потоньше.Вот теперь в это отверстие надо затолкать ложку начинки, сверху залепить дырку и придать кюфте форму лимона.

Кюфту можно жарить во фритюре - несколько минут, пока не подрумянится, так как начинка уже готова. А можно и отварить на пару или в воде. Подается она обязательно с лимоном.