Телятина с апельсином и розмарином

Ингредиенты:

телятина 600 г

апельсин с тонкой кожурой 1 шт.

лук 1 шт.

розмарин

лист чёрной смородины 2-3 шт.

перец

соль

сметана 1 ст. л.

сахар 1 ч. л.

вино сухое белое 150 г

масло растительное

зелень

Как готовить:

Мякоть телятины нарезать небольшими кусками, замариновать вместе с мелко-нарезанным луком и кусочками апельсина в смеси соли, перца, розмарина, сухого вина и растительного масла. У меня мариновалось ночь в холодильнике.

На сковороду выложить мясо без апельсина и жидкости, на сильном огне выпарить маринад и слегка обжарить.

Затем добавить к мясу апельсин и сахар и помешивая, довести до лёгкой карамелизации.

Влить остальной маринад и тушить под крышкой примерно 1 час, до почти полного испарения жидкости.

Добавить несколько листочков чёрной смородины (если нет, можно обойтись лавровым листом) и ложку сметаны. Перемешать, оставить под крышкой на 10 мин.

Подавать, посыпав свежей зеленью.

Предполагалось, что апельсин есть не обязательно, т. к. весь свой вкус он отдал мясу. Но оказалось, что он, включая кожуру, стал мягким и так пропитался мясным ароматом и вкусом, что был съеден без остатка.
Спасибо автору за идею и вдохновение!