Фаршированная запеченная свиная вырезка

Ингредиенты:

300-400 гр. свиной вырезки.

1 луковица

1 зубчик чеснока

Ломтик белого батона толщиной ~4 см без корки.

50 гр. твердого сыра (у меня эмменталь)

1/2 ч.л. сушеного шалфея (или пара листиков свежего)

Горсть очищенных фисташек

1 желток

1 ст.л. молока

----------------

1 ч.л. меда

1 ст.л. горчицы

1 ст.л. оливкового масла

Соль, перец

Как готовить:

Фисташки очистить от кожицы. Вскипятить воду, бросить туда щепотку разрыхлителя для теста и бланшировать орешки без скорлупы 1 мин. Обдать холодной водой, кожица легко снимется. Орешки подсушить.

Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на растительном масле, как начнут подрумяниваться, добавить тертый хлеб и рубленый шалфей, зарумянить все вместе.

Натереть сыр, немного взбить желток с молоком. Все перемешать, посолить по вкусу.

Мясо надрезать вдоль, раскрыть и немного отбить. Выложить начинку, завернуть в мяско, перевязать толстой ниткой.

Смешать мед, горчицу, соль, перец, добавить масло, взбить вилкой. Обмазать хорошенько мясо со всех сторон.

Запекать на решетке над противнем в разогретой до 190 гр. духовке 50 мин.

Жадность – это скверно… У меня от торта оставалось 3 желтка, жалко было выкидывать, ну я и упихала их все в начинку. Ну и, конечно, получилась она слишком плотной, так что одного желтка вполне достаточно.