Буженина фаршированная шпинатом

Ингредиенты:

1,5кг свинины(в идеале-корейка)

4пера зеленого лука

пучок измельченного укропа

300гр шпината

50гр феты

1яйцо

2ст.ложки сливок

2ст.л.раст.масла

соль,перец

по 0,5ч.л.сушеного тимьяна и орегано

1стакан сухого белого вина или горячей воды

Как готовить:

Кусок свинины(у меня была задняя часть)помыть,обсушить.

Длинным ножом сделать в мясе продольный разрез шириной примерно 5 см.

Шпинат перебрать,помыть,просушить.Нарезать полоской,посолить и перетереть руками.Откинуть в дуршлаг для удаления избытка жидкости.

Зеленый лук нашинковать,укроп измельчить.Фету натереть на крупной терке.

В миске смешать шпинат,лук,укроп,фету.Добавить слегка взбитое яйцо с сливками,поперчить(поскольку шпинат посолили и фета соленая,лучше не солить).

Полученной пастой заполнить разрез в мясе.В рецепте советуют воспользоваться кондитерским мешочком.У меня не получилось.Я просто руками фаршировала.Край закрепила зубочисткой.

В небольшой мисочке смешать соль,перец,травы и масло.Этой смесью натереть мясо со всех сторон.

Сотейник хорошо разогреть,выложить мясо,обжарить со всех сторон при высокой температуре.В сотейник я масло не наливаю,хватает того,что есть на мясе."Погасить" вином,сбавить температуру,накрыть крышкой и тушить 1,5 часа до готовности.

Если жидкость выкипит,добавить немного горячей воды.

Готовое мясо резать на порционные куски,полить соусом,в котором тушилось мясо.

Попался мне на глаза прошлогодний номер журнала"Лиза" и понравился рецепт"Жаркое по-итальянки с пряными травами и тертым сыром".
Я готовила сегодня"Спанакопиту"(пирог со шпинатом).Взяла часть шпината и этой смесью нафаршировала мясо.Получилось вкусно,мясо сочное,нежное.