Сальтимбокка алла романа (шницели из телятины по-римски)

Ингредиенты:

Телятина (эскалопы) — 8 шт

Ветчина (сыровяленая, сырокопченая) — 8 шт

Шалфей свежий (базилик)- 8 листиков

Вино белое сухое — 1/3 стак.

Оливковое масло — 2 ст. л.

Сливочное масло - 50 г

Как готовить:

Кусочки телятины слегка отбить. Поперчить.

Накрыть каждый кусочек телятины ломтиком ветчины, сверху уложить по листику шалфея, но у меня шалфея не было, я заменила свежим базиликом. Закрепить зубочистками.

Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить мясо, начиная с той стороны, где ветчина, переворачивая, до готовности.

Затем влить вино, довести до кипения, добавить пару ложек сливочного масла, готовить 2 минуты.

Подавать шницели, полив соусом.

Таким же образом можно приготовить свинину или филе птицы, только время жарки будет немного иным.