Фламбированное филе с перцем и кукуруза в масляном соусе

Ингредиенты:

1 ст.л.чёрного и белого перца горошком(растолочь в ступке, или размолоть крупно)

500 г говядины

2 ст.л.подс.масла

соль

50 г коньяка

100 мл бульона

50 г слив.масла

3-4 кукурузы

80-100 г слив.масла

петрушки, укропа, чесночка, соль

Как готовить:

Кукурузу варим в подсоленной воде, для сегодняшних скороспелых сортов достаточно минут 20.

Режем филе на равные части по 5см толщиной.

Мясо промокаем салфеткой, и посыпаем толчёным перцем.

Сковороду раскаляем с подс.маслом, и обжариваем с каждой стороны:

для любителей кровяного мяса по 4 минуты;

розовое мясо, по 5 минут;

прожаренное, до 6 минут

Мясо солим

Вливаем в сковороду коньяк,и поджигаем т.е фламбируем.

Для этого зажигаем длинную спичку и подносим к сковороде(есть баллончики для фламбирования блюд), Накрываем крышкой.

Мясо вытаскиваем, в соус добавляем кусочек слив. масла,бульон,провариваем,специи по вкусу.

Кукурузу выкладываем к мясу на блюдо, и поливаем её растопленным маслом с приправами, мясо коньячным соусом.

Мясо можно брать любое, вместо говядины свинину например, и по желанию потоньше(но время жарки естественно уменьшается от толщины кусочка ).
Масло для кукурузы можно приготовить заранее, и использовать к любому гарниру. Для этого размягчённое слив.масло взбиваем немного с нарезанными травами, специями, раздавленным чесночком. Масло можно расфасовать маленькими кусочками или дать застыть целиком. Увидите, какой появится аромат у ваших блюд.
Этот рецепт прекрасно подойдёт к романтическому ужину при свечах, доверьте фокус с огнём своему кавалеру. А на природе к нему можно подать запеченную картошечку на углях, и кукурузу на гриле.