Нежная говядина в стиле Occo Bucco

Ингредиенты:

~1-0,8 кг небольших говяжьих окорочков(4 шт.)

1 большая луковица

1 большая морковь

1банка помидоров в соб. соку(400гр)

1 средняя головка чеснока

100гр белого вина

100гр свежевыжатого сока апельсина(1шт)

2 лавровых листа

2 ст л резанного бекона

2 ст л томат пасты

20 гр слив масла и ложек 6 растительного или оливкового

соль,перец,тимьян,розмарин(зелень желательно свежую)

немного муки

2 ст л рубленной петрушки

2 зб чеснока

1 ч л без горки цедры лимона

1 ч л без горки апельсина

Как готовить:

Толщина окорочков должна быть около 3 см. Надрезаем в нескольких местах пленку и жир по окружности(дабы избежать деформации при жарке),солим перчим и присыпаем немного мукой(все с обеих сторон)

Лук и морковь не очень крупно порезать. Чеснок измельчить

Обжарить в половине количества слив и растит масла окорочка. Выложить на тарелку. Добавить в эту же сковороду оставшиеся масла и обжарить бекон,через некоторое время добавить морковь,лук и чеснок. Обжариваем несколько минут и добавляем вино,апельсиновый сок,измельченные помидоры вместе с соком(если вам кажется недостаточно жидкости, добавьте немного бульона). Солим,перчим,выкладываем на овощи окорочка,сверху лаврушку, розмарин и тимьян. Закрываем плотно нашу посуду и тушим все это дело часа два. Я делала в скороварке,у меня тушилось час

Перед подачей посыпаем смесью: петрушка+цедра лимона и апельсина+пропущенный через пресс чеснок.

Подавала на подушке воздушного картофельного пюре! Цепляете вилкой немного пюре с соусом и овощами,мясо с зеленью прям само кусочками падает туда же,и все это дело завершаете небольшим количеством чудесной,нежнейшей(про ее жирность в этот момент думать строго запрещено!) субстанции,взятой из сердцевины кости...АХ! БЛАЖЕНСТВО!