Соус Болоньез с домашней лапшой

Ингредиенты:

2 кусочка бекона (режем кубиками)

2 луковицы

2 стебля сельдерея

2 моркови

4-5 зубчиков чеснока

800 гр. говяжьего фарша (можно любого)

2 стакана нежирного молока

1 стакан сухого белого вина

1,5 кг спелых помидор(сделать из них пюре)

1/2 ч.л. мускатного ореха

Соль, перец

ДЛЯ ЛАПШИ:

1 кг муки из ТВЕРДЫХ сортов пшеницы

10 яиц

1/2 ч.л.соли

80-100гр. оливкового масла

Как готовить:

Для начала я Вам скажу, что из перечисленных ингредиентов получается около 2-х литров этого замечательного мясного соуса, который можно разложить по порциям и в замороженном виде хранить до 2 месяцев.

Готовим соус в большой кастрюле с толстым дном.

Нарезаем и обжариваем бекон.

Добавляем мелко нарезанные лук, сельдерей, морковь, чеснок и готовить около 8 минут.

Добавляем мясной фарш, размешиваем ложкой, солим, перчим и готовим еще минут 8, помешивая, пока фарш не станет коричн.цвета.

Добавляем 2 стакана молока,(если добавить жирное молоко, оно может свернуться и испортить соус!), измельченный мускатный орех и 1 стакан белого сухого вина. Готовим еще 6-8 минут.

Пока все это готовится - в блендере измельчаем все помидоры до однородного состояния.

Добавляем томатное пюре, соль, перец и оставляем кипеть на маленьком огне около 2-х часов, не плотно прикрыв крышкой.

Соус станет густым и ароматным. Оставляем часть для ужина, а остальное, после того, как остынет, раскладываем на порции - и в морозилку.

Лапшу я замешиваю из перечисленных ингредиентов и раскатываю, а затем нарезаю с помощью лапшерезки.

Это классическое итальянское блюдо готовится долго, но не трудоемко, зато оно Вас очень выручит, когда нет времени или просто не хочется готовить, т.к. лапша готовится несколько минут, а за это время и соус из морозилки разогреть можно успеть. Одного литра соуса хватает для 800гр. спагетти или лапши. Поверьте - это очень вкусно!!! Тем более с домашней лапшой! Это блюдо понравится всей Вашей семье, да, чуть не забыла! сверху посыпать измельченным пармезанчиком......