Рулетики из говядины с грибами (жаркое)

Ингредиенты:

6 тонко нарезанных ломтика говядины

3 ложки сушеных белых грибов

сладкая горчица

луковица

6 ломтиков бекона или ветчины

Соус

лук

морковь

сельдерей

2 ложки томатной пасты

250 мл.красного вина

сливочное масло

2 зубка чеснока

Приправы - английский душистый перец, гвоздика, лавровый лист, соль, коричневый сахар

Как готовить:

Грибы отвариваем до готовности. Бульон сохраняем для соуса.

На отбитые тонкие ломтики говядины мажем горчицу тонким слоем, на нее кладем ветчину, лук, грибы.

Заворачиваем рулетиком и перевязываем ниткой.

Обжариваем в подсолнечном масле. Потом продолжаем тушить в собственном соку минут 40.

Тем временем готовим соус.

Лук обжариваем с морковкой и сельдереем, добавляем пасту и вино. Специи кладем в марлевый мешочек и тоже бросаем туда, доливаем грибной бульон. Если мало - добавьте воды или куриного или говяжьего бульона. Даем покипеть до размягчения. Мешочек вынимаем, а соус пробиваем блендером.

Если кто-то хочет совсем гладкий соус - можно его еще процедить через сито. Но, по-моему, и так вкусно.

Снимаем нитки с рулетиков, кладем их в кипящий соус и тушим до готовности.