Баранина фаршированная сулугуни

Ингредиенты:

Баранина 1,5-2 кг

Тертый сыр сулугуни-300г

Оливки

Маслины (можно с косточками)- по 15-20 штук

Лук репчатый-4 головки

Чеснок-2 зубка

Мясной бульон - 1 стакан

Вино белое сухое - 1 стакан

Сметаны - 1/2 стакана

Растительное масло-3 ст.л.

Зелень рубленая (желательно базилик)

Соль

Перец свежесмолотый

Как готовить:

Баранину вымыть. У меня была нога, разрубленная. Вырезать кость, мякоть уложить разрезом вверх, посыпать зеленью и сыром. Сколоть. Посолить, поперчить.

В разогретую с маслом жаровню выложить мясо.

Лук и чеснок разрезать вдоль пополам и обжарить со стороны среза. Выложить к мясу.

Добавить маслины и оливки.

Смешать бульон ( у меня бульон из баранины, варила шурпу) и белое вино.

Запекать мясо в духовке при 240 градусах, периодически поливая "винным бульоном". Запекать примерно 1.5 часа, в зависимости от мягкости баранины ( читай от возраста барана)

Готовое мясо выложить на блюдо ( не забыв удалить зубочистки), разложить вокруг тушеные лук и чеснок, маслины и оливки.

В получившийся "винный бульон", смешанный с мясным соком, добавить сметану и довести до кипения, если нужно подсолить, поперчить. Соус подать отдельно.

Скажу я Вам, мясо просто восхитительное получилось. Но еще вкуснее мяса оказались овощи, особенно лук!!!. Маслины и оливки остались такими же упругими. Муж сказал, что такое мясо готов и с зубочистками умять)