Кюфта-Парча Бозбаш

Ингредиенты:

для фарша:

баранина-4 боль.кусочка(без косточек)

курдюк- 1 кусочек

лук-1 шт

круглый рис-2 ст.л

соль.перец

сушеная алыча

яйцо-1-2шт

***

ребрышка( баранина)-6 кусочка

вода-2 л.

***

горох нохуд(нут)-пол.ст

***

картошка-3шт

лук-1шт

соль.перец

сушенная мята-1 ч.л

топ.масло-2 ст.л

куркума-на кончике десертного ножа.(лучше шафран)

Как готовить:

на ночь замачивают горох,на утро варят до готовности в отдельной посуде.

варят ребрышка до готовности.кость должна отойти от мяса(не забываем убрать пенку).

пока ребрышка варится пропустить через мясорубку мясо,лук.приправить фарш солью и перцем,а затем класть в него яйца промытый рис.все тщательно перемешать руками.из полученной смеси формировать шарики-кюфта с размером женский кулак.в каждый закладывают алычу.

после добавить к ребрышкам кюфту тоже довести до готовности.готовые продукты вынуть с бульона а сам Булонь процеживать через металлическое сито.

в кастрюлю положить масло,мелко нарезанный лук,готовые ребрышка куркуму и тушить-слегка жарить на слабом огне.затем добавить горох ,кюфтяшки, картошку и процеженный Булонь.посолить-поперчить.варить до готовности на среднем огне.убрать с огня и посыпать сушенной мятой.

каждый побывавший в АЗЕРБАЙДЖАНЕ,непременно скажет,что здесь царит культ еды.и непременно добавит,что еда в АЗЕРБАЙДЖАНЕ такая вкусная, что она достойна КУЛТА.
в оригинале рецепта в него кладут каштан-а не картошку.но у меня под рукой ее не оказалось.перевожу до словно название рецепта-серая головка с кусочками мяса(с косточками)
да еще хочу добавить у меня не баранина а,молодой козленок .