Свинина в клюквенном соусе

Ингредиенты:

Горячее:

3 свиных эскалопа

5 крупных картофелин

2 стакана вина

оливковое масло

майоран, розмарин, соль, перец

Соус:

1,5 стакана клюквы

1 апельсин

2 ст.л. вина

1/3 стакана сахара

мята

1/3 стакана воды

Как готовить:

Мясо отбить, послить, поперчить и мариновать около 30 мин.

Картофель почистить, порезать дольками, выложить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Посыпать обильно приправами. Отправить в духовку мин на 40-50. Пока не станет мягким и ароматным.

Мясо выложить в вок и обжарить в масле мин 5, залить маринадом и томить, пока спирт не выпарится.

Для соуса:

Натереть цедру одного апельсина, выжать сок. В маленькую кастрюльку добавить - клюкву, сахар, воду, сок, цедру, вино, и мелко измельченную мяту. Довести до кипения, томить пока большинство ягод не лопнут мин 10-15. Добавить еще сахар или мяту, по вкусу (если требуется). Снять с огня. Остудить, чтобы соус загустел. Выложить в соусницы.