Энчилада

Ингредиенты:

Тортильи (у меня поместились 7 шт.)

для начинки:

Фарш куриный 700гр

Сыр любой твердый 150 гр

Кукуруза консервированная 200 гр

Лук 1 шт

"Мексиканская смесь специй" 1ст.л (купил готовую,если не найдете молотые зерна кориандра,кумина,сушеный орегано)

Соль по вкусу

Для соуса:

Помидоры 2-3 шт.

Перец чили зеленый 2 шт.

Лук 1 шт.

Томат-паста 100 гр.

Сахар 1-1,5 ст.л

Соль по вкусу

Вода 2 ст (200мл)

Сыр (для обсыпки тортильи) 100-150 гр.

Как готовить:

На сковородке обжариваем мелкорубленый лук до прозрачности

Добавляем фарш,хорошо перемешиваем с луком (чтоб не было комков.Добавляем кукурузу,тушим помешивая до готовности мяса.

Откладываем в сторону чтоб немного остыл

В отдельной глубокой посуде на масле обжариваем лук,перец чили,помидорки(все мелко порезано,помидоры бланшированы)

Добавляем томат-пасту,хорошо перемешиваем заливаем водой,добавляем сахар.

Тушим на среднем огне минут 12 до легкого загустения соуса.Убираем с огня.

Тортильи разогреваем 1 минуту в микроволновке

Берем одну выкладываем начинку (3 ст.л),сверху посыпаем сыром (как на фото)

Сворачиваем лепешку в рулет и выкладываем в форму (смазанную маслом)где будем запекать.Обязательно швом вниз!!

Поливаем сверху соусом и посыпаем (щедро)сыром

Запекаем в духовке (190 С) 35 минут.

Энчилада (исп. enchilada) — традиционнoe блюдо мексиканской кухни. Энчилада представляет собой тонкую лепёшку (тортилью) из кукурузной муки, в которую завёрнута начинка и запеченная под острым соусом с сыром Начинка чаще всего мясная (обычно из куриного мяса), но может состоять и из яиц или овощей.Часто вместо кукурузы добавляют красную мекссиканскую фасоль.Первый раз попробовал это блюдо когда гостил у друга в Калифорнии.Там довольно много иммигрантов из Мексики ну и ресторанов соответственно.А недавно по ТВ смотрел передачу про Мексику ну и вспомнил про "энчиладу"
Будте готовы к тому что блюдо очень острое
Угощайтесь!