Состав специй для натирания свинины

Ингредиенты:

Рёбра молодых поросят 6кг.!

СМЕСЬ СПЕЦИЙ ДЛЯ НАТИРАНИЯ:

Соль морская 300гр.!

Сахар коричневый 200гр.!

Паприка копчёная 100гр.!

Чеснок гранулированный 100гр.!

Чёрный перец 100гр.!

Чипотле перец 50гр.!

Халапинья перец 50гр.!

Чили перец 50гр.!

Лук сушённый 50гр.!

Тмин сушённый 20гр.!

Орегано сушённый 20гр.!

Горчица сухая 50гр.!

Петрушка сухая 10гр.!

Цедра апельсина 10гр.!

Как готовить:

Предпочитаю заготавливать смесь специй много и заранее,не только для данного рецепта,но и для других вкусных вечеров!

В основу данного набора специй для натирания свинины,использовал метод и состав специй известный под названием "Южно-Каролинский"!

Смешиваем: Соль,сахар,паприку,чеснок,чёрный перец,чипотле перец,халапинья перец.чили перец,лук,тмин,орегано,горчицу,петрушку и цедру апельсина!

Берём не жирные рёбра молодых поросят,удаляем плеву с внутренней стороны рёбер!

Натираем рёбра приготовленной смесью специй и ставим в холодильник на ночь!

Заранее разжигаем гриль и даём разгореться углям,готовим не под прямым обжариванием,жар от углей должен быть с двух боков гриля!

Выкладываем рёбра на решётку гриля,под решётку ставим противень для капающего жира!

Готовим на среднем жаре примерно 35 - 40 минут,периодически переворачивая и меняя местами!

Данный метод приготовления позволяет добиться самых лучших результатов,мясо получается красивое,сочное и ароматное!

Так-как на данный момент использовал не большой гриль,то жарил частями,в 3 захода!!!