Ирландское рагу с бараниной по-деревенски

Ингредиенты:

1. Баранина с косточкой- 1 кг

2. Картофель-500 г

3. Морковь-2шт

4. Лук-2 крупные луковицы

5. Капуста-половина некрупного вилка-грамм 400

6. Горох зеленый сухой-150 мл

7. Перец горошком

8. Петрушка сушеная

9. Соль

Как готовить:

1. Мясо нарубить крупными кусками с косточкой ( у меня поясничный отдел с позвонками),промыть и обсушить. В кастрюле в раскаленном жире быстро обжарить баранину со всех сторон -начиная с наиболее жирной- до румяной корочки.

2. Добавить крупно порезанные лук (1 шт.) и морковь. Обжарить до легкого зарумянивания, снять лишний жир. Залить кипятком так, чтобы мясо только было покрыто и тушить на медленном огне около часа.

3. Добавить сухой горошек- именно зеленый. Я брала Мистралевский- только промыла и не замачивала. Не солить!

4. Через полчаса заложить мелкий картофель целиком и капусту крупными кусочками- вровень с картофелем. Сюда же нашинковать вторую луковицу и добавить без обжарки. Через 15 минут посолить, посыпать давленым перцем и сухой петрушкой, перемешать, плотно закрыть кастрюлю и дать упреть на минимальном огне еще с полчаса.

5. Подавать с мягким серым или ржаным хлебом.

В мультиварке было бы очень удобно готовить,но объем маловат и опасалась поцарапать покрытие острыми косточками...пришлось на плите-совсем по-ирландски!

Ароматная и мягкая баранина, целый картофель, густой от горошка соус, чуть сладковатый вкус тушеных овощей. Кстати- при поедании часть картофеля нужно прямо в миске размять и смешать с соусом- так вкуснее. Попробуйте -для зимней холодной погоды- замечательное блюдо!