Кассуле с белой фасолью

Ингредиенты:

1 ст фасоли «блаш» от «Мистраль»

По 250 г мякоти баранины и свинины

100 г сырокопченых колбасок

100 г мякоти копченой рульки

Кусочек шкурки от рульки

2 морковки

3 луковицы

5 зубчиков чеснока

1 ст мясного бульона

3-4 ст л натурального томатного пюре

2 ст л оливкового масла

По 1 чл тимьяна и петрушки

2 лавровых листа

4 бутона гвоздики

Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Как готовить:

Фасоль замочить на ночь. Перед приготовлением воду слить, промыть водой.

Залить свежей водой и поставить на огонь.

Нарезать морковь полукружочками и сделать «клутэ» - воткнуть в луковицу 3-4 бутона гвоздики.

Когда вода закипит добавить к фасоли морковь, луковицу «клутэ», по половине чайной ложки тимьяна и петрушки, 2 зубчика чеснока, лавровый лист и шкурку от рульки.

Накрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне 1,5 часа.

В сковороде разогреть оливковое масло.

Мякоть рульки нарезать мелким кубиком и обжарить до хруста.

Баранину и свинину нарезать крупными кубиками и положить в сковородку и быстро обжарить до румяной корочки.

Мясо вынуть, а в сковороду выложить 2 нарезанные мелким кубиком луковицы и обжарить до мягкости.

Вернуть мясо к луку, залить горячим бульоном, добавить томатное пюре, оставшиеся тимьян и петрушку и чеснок.

Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1,5 часа.

Стенки керамической огнеупорной посуды натереть чесноком.

Выложить слоями фасоль, предварительно слив воду в отдельную миску и удалив луковицу и лавровый лист, тушеное мясо с подливкой, затем фасоль и снова мясо. Верхним слоем должна быть фасоль, на нее выложить нарезанные кружечками колбаски.

Если жидкости не хватает добавить отвар из-под фасоли.

Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Подавать горячим.

Невероятно вкусное и сытное блюдо!!!! Идеально для зимних семейных обедов после лыжной прогулки или катания на коньках!