Медальоны из свинины с красным луком и апельсином

Ингредиенты:

Свинина (вырезка или корейка) — 700 г

Лук красный — 6 шт.

Чеснок — 4 зуб.

Сельдерей черешковый — 3 шт.

Бекон нарезанный полосками — 4 шт.

Перец чили -по вкусу,

Апельсин — 1 шт.,

Соль - морская по вкусу,

Перец черный молотый - по вкусу,

Перец розовый - по вкусу,

Брусничный соус — 2 ст. л.

Горчица сладкая — 1 ст. л.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Соевый соус — 1 ст. л.

Зелень - для подачи.

Как готовить:

Свинину нарезать кружочками 2 см толщиной, завернуть в полоску бекона, связать ниткой. Обжарить на сковороде-гриль по 3 минуты с каждой стороны.

Лук почистить, помыть, нарезать вдоль на четыре части, сельдерей нарезать произвольно.

Смешать брусничный соус, сладкую горчицу, оливковое масло, соевый соус, посолить, поперчить, перемешать все до однородного состояния. Если соус получится очень густым, добавьте немного воды.

Залить соусом лук с сельдереем, хорошо перемешать.

На дно формы для запекания выложить овощи в соусе, сверху - свиные медальоны.

Апельсин обдать кипятком, обсушить, тонко нарезать кружочками. Выложить апельсин в форму для запекания. Посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным чили. Запекать при 180* 30 минут в режиме полу конвекции. Каждые 10 минут поливать медальоны соусом со дна формы.

Подавать, посыпав зеленью, и не забыть снять нитки:).